火腿腸主要是用面粉和肉混合，加入鹽粉制成的。壹根火腿腸的重量約為100克。而每100g火腿腸含碳水化合物11.98g，脂肪13.33g，蛋白質11.83g，纖維素0.4g。
火腿腸是壹種深受消費者喜愛的肉類加工食品。它以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(澱粉、植物蛋白粉等)制成。)並經過高溫蒸煮處理。特點是肉質細嫩，鮮爽，攜帶方便，食用簡單，保質期長。
擴展數據:
如果把香腸看作是火腿腸的祖先，那它已經有幾千年的歷史了。據說荷馬史詩中就有香腸的記載。但是，我們吃的火腿腸和香腸有很大的不同。它們的原料基本相同，但加工工藝差別很大，所以味道差別很大。
在食品工程中，火腿腸是壹種被稱為“乳化肉”的體系。它的關鍵是將脂肪分解成細小的顆粒，然後均勻地分布在整個腸道中。