豆腐是壹種營養豐富、歷史悠久的食品。大眾對豆腐的喜愛，推動了豆腐制作技術的進步和發展。豆腐的主要制作工藝是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固，即豆漿在熱量和凝固劑的作用下凝固成含有大量水分的凝膠，也就是豆腐。
挑選豆腐的方法:
1，看顏色
優質豆腐表面有光澤，顏色為乳白色或淡黃色。劣質豆腐呈淺灰色，無光澤。
2.看這觸感
優質豆腐摸起來有彈性，質地嫩滑。劣質豆腐摸起來沒有彈性，表面粗糙。
3.看味道和口感
優質豆腐味道香甜，有豆制品特有的香味，口感順滑。劣質豆腐口感粗糙，有豆腥味或微苦。