壹碗正宗的鰻魚飯需要選用新鮮鰻魚和優質的日本米。鰻魚會經過去鱗和去內臟等過程後，將其劈成兩半。接著將鰻魚腌制壹段時間，通常使用醬油、味醂、糖等調料。然後將鰻魚用炭火烤至外部微焦，表面泛出油脂，但內部仍保持肉質鮮嫩。烤好的鰻魚會再次放入調料中燜煮，使味道更加入味。
與此同時，熟米要經過蒸煮和加調料（比如醋與糖）的過程，制成壽司飯。將燒好的鰻魚鋪在壽司飯上，加上腌制、燒制前所多次塗抹的鰻魚醬汁，使口感焦香且多汁。最後，可以在鰻魚飯上撒壹些剁碎的海苔和蔥花，提升口感豐富度。
總的來說，壹碗正宗的鰻魚飯色香味俱佳，鰻魚肉質鮮美、焦香多汁，壽司飯松軟可口，瞬間化解口中的魚腥。