麥芽糖是生產歷史最悠久的澱粉糖，現代工業以優質玉米澱粉為原料。通過液化、糖化、精制和濃縮酶制劑制備麥芽糖含量介於高麥芽糖漿和麥芽糊精之間的澱粉糖產品。
麥芽糖在醫學上用於掩蓋某些藥物的難聞氣味，服用方便，適用於兒童和體弱患者。
隨著改革開放的深入，中國的糧食問題得到了很好的解決，玉米產量達到1.43億噸。僅次於美國，居世界第二，價格低廉，奠定了中國澱粉糖產業的基礎。