2.將石膏用200克水泡攪拌，然後沈澱，將石膏水澄清備用。
3.紅糖加少許冷水磨成汁，放入冰箱冷藏待涼。
4.將2公斤井水在鋁鍋中燒開，將米漿攪拌均勻，倒入沸水中(慢慢)，邊沖邊攪拌，至漿熟，滴入石膏水，攪拌均勻，使其凝固。取出壹片放入井水中，壹碰就不粘手了。如果粘在手上，可以再滴幾滴石膏水。
5.將年糕放入方形盤中展平，用冷井水浸泡後放入冰箱。吃的時候切成菱形小塊，澆上紅糖汁。軟、嫩、甜、涼、香、鮮、嫩、綠、健。