想讓肉更嫩，要註意:
1，腌制時用刀背或專用槌棒將肉拍松，使其鮮美成熟。
2.根據肉的大小和質地選擇不同的溫度。以下是幾種食材的烘焙時間和溫度，供樓主參考。
50℃-食物保溫，面團發酵
100℃——各種酥餅、餅幹、蛋撻。
150℃-脆皮角和蛋糕
200℃——面包、煎餃、花生、煎餅
10-20分鐘-蛋糕，桃酥，羊肉串。
12-15分鐘-面包、煎餅和排骨
15-20分鐘-各種酥餅和烤花生
20-25分鐘-牛排、蛋糕、雞翅
25-30分鐘-雞肉、鵝肉、鴨肉、烤肉
30-35分鐘-紅燒魚和烤排骨。
3.用鋁箔紙或錫箔紙包裹食材的邊角或末端，可以防止烘烤。
4.掌握不好的話，多打開烤箱門，順便刷壹點蜂蜜、紅酒和水混合的果汁。呵呵，秘訣。