鹹花糕的制作要求面粉必須堅韌，而普通面粉達不到這個要求。壹般用低筋面粉做蛋糕。
1，高筋面粉不適合做蛋糕。2.做蛋糕壹般用低筋面粉，因為高筋面粉的面筋太高，做出來的蛋糕不蓬松有嚼勁，所以如果妳家裏只有高筋面粉但是想做的話，可以用它來做面包，因為面包烘焙的內部組織要求沒那麽高，用高筋面粉做的面包口感會更好，所以做蛋糕或者做面包用的面粉是不壹樣的。