第壹步:首先把辣椒清洗幹凈，用小米或者其他辣椒，根據自己能承受的辣度來選擇。辣椒全部清洗幹凈後，攤開晾幹水分，水分壹定要幹，不然容易壞。
第二步:然後我們切壹些姜末和蒜末。壹斤辣椒可以用30g姜末和50g蒜末切碎，可以用刀切碎，也可以用料理機打碎。辣椒曬幹後，也要用刀剁碎或用料理機打碎。
第三步:將所有的辣椒末和姜蒜末放入幹凈的盆中，然後加入40g鹽、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒，攪拌均勻，放入幹凈的密封罐中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏7天即可食用。