花生100克
佐料
(母雞的)蛋
1
調味品
花生油
適量的
精制糖
5勺
糖衣脆皮花生的做法
1.找個大碗，把蛋清和蛋黃分開，蛋清放碗裏備用。
2.向蛋白中加入糖
3.用筷子往壹個方向攪拌，直到變成漿狀，糖漿就做好了。
4.鍋裏燒熱油，把花生炒透。
5.花生熟了，迅速瀝幹油倒入剛剛攪拌好的蛋液中，開始用筷子攪拌。
6.蛋糖液會逐漸包裹花生紅皮，繼續攪拌，直到溫度冷卻，蛋液包裹均勻。
烹飪訣竅
1，壹般壹個蛋清，放4~5勺糖。可以多放點甜的，不喜歡甜的就比平時多放點，這樣很容易掛。
2.等鍋裏的油熱了，就可以倒入花生，等油熱了再放花生，很容易炸。
3、炒好的花生壹定要快速撈出倒入攪拌好的蛋清中。花生高溫放入糖漿中，糖漿不融化，更容易包裹花生。