街上比較正宗的做法是將糯米粉和清澈的石灰水混合，再加入壹些米粉或者糯米粉，這樣做出來的口感更爽口，煮熟冰鎮後會更有嚼勁。
涼蝦是壹種非常常見的小吃，產於四川宜昌和湖北重慶。滑糯爽口，綿軟香甜。它和米漿壹起煮，用漏勺漏到冷水盆裏。因頭大尾細如蝦而得名。然後放紅糖水。是讓人消暑的甜點。