麻婆豆腐是四川漢族傳統名菜之壹，中國八大菜系之壹。主要原料是豆腐，特點是麻、辣、燙、香、脆、嫩、鮮、活，稱為八字諺語。主料有豆腐、牛肉末(豬肉也可以)、胡椒粉、花椒。麻源於椒，辣源於椒。這道菜突出了川菜的“辣”的特點。此菜為清同治初年(1874後)成都北郊萬福橋壹家小飯館的老板娘所創。因為劉晨臉上有麻子，所以叫陳麻婆，她發明的炸豆腐叫“陳麻婆豆腐”