唐代陸桂蒙曾盛贊越窯青瓷，說“九秋風開越窯，得千峰青彩”。唐朝的文人喜歡喝茶。越窯青瓷的釉面潤澤如玉，青綠微黃的色澤能完美的烘托出茶湯的綠色。所以越窯青瓷深受文人喜愛。當時盛行的飲茶風尚也影響了越窯青瓷的造型。初唐以瘦高豎器為主，晚唐出現荷葉形、花形盤碗。
瓷器裝飾以輕元素為主，也有繪制、雕刻、堆砌、鏤空等裝飾圖案。大部分都是撓花。常見的裝飾圖案有花鳥、水生植物和人物。線條流暢簡潔，纖細傳神。晚唐五代越窯青瓷被稱為“秘彩瓷”，其釉色青藍，晶瑩潤澤，如平靜的湖水般清澈碧綠。