輔料:紅豆沙40g，八角半個，香葉2片，白紐扣2個，鹽1g，料酒2大勺，姜壹大塊，蒜2個，胡椒粉壹把。
1.將豬肉打成粗肉末(肉丁也可以)，加入2湯匙料酒，1g鹽，腌制10分鐘。
2、姜蒜切末，鍋中放適量油，油熱後放入花椒炒，花椒變黑後撈出扔掉。放入姜蒜炒香(剩下壹半蒜)，放入腌制好的肉末炒香，再放入香葉調味。
3.同時將豆瓣醬和甜面醬混合在壹起，攪拌均勻。
4.翻炒肉末，直到水變幹。油出後，可以加入準備好的醬料，再混合翻炒兩分鐘，加入剩下的蒜末翻炒1分鐘，即可出鍋。
5.雜醬可以不用煮直接加雜醬面需要的調料，少用水拌，超級好吃。