單酸甘油酯是通過化學合成提煉出來的。主要原料是甘油和硬脂酸。本品外觀為白色或微黃色蠟狀粉末或塊狀固體。這種化學合成方法生產的單甘酯不僅繼承了分子蒸餾單甘酯的優良性能，還賦予了其良好的親水性。它既可用作水包油乳化劑，也可用作油包水乳化劑，尤其是水包油乳化劑，能顯著降低油水體系的界面張力，在壹定濃度範圍內超過其他乳化劑。