練習:
1.？準備壹條草魚或鱸魚，取出內臟，去鱗，清洗幹凈，從腹部切開，攤開。加入姜片、料酒、壹勺鹽、十三香。抓壹勺醬油，壹勺蠔油，壹勺糖，壹勺孜然粉，壹勺辣椒油，兩勺油，腌制半個小時以上，烤盤鋪錫紙，魚皮朝上，兩面刷油，烤箱預熱10分鐘，200度烤20分鐘。
2.這時候可以準備壹些喜歡的配菜，如娃娃菜、蓮藕片、薯片、金針菇、豆制品等。
3.加入少許油，蒜，壹勺郫縣豆瓣醬，壹小塊火鍋底料炒紅油，兩勺生抽，兩勺白糖，壹勺蠔油，壹勺雞精，壹勺十三香和壹勺花椒油，把所有配菜炒均勻，倒壹碗水兩分鐘。
4.取出烤魚，把配菜鋪在烤魚下面，加點洋蔥，把湯澆在烤魚上面。烤箱210度烤15分鐘。最後幾分鐘，魚皮表面可以在高溫下被烤焦變脆。烤好後拿出來撒上香菜和芝麻就可以了。