麻花是中國特有的油炸面食小吃。相傳是東漢人柴金文發明了麻花。主產於陜西鹹陽、山西稷山、崇陽、天津、湖南等地。海南新東方可以學習。做法是將兩三股面條擰在壹起炸。
1.先在面粉中加入-小蘇打和紅糖，揉成均勻，搓成長條，卷起來，醒後抹點菜籽油。
2.服藥。每小劑搓成4 cm的長條，疊在盤子裏，疊壹層，刷壹層油，醒3-4層。醒後拿起壹根，搓成細長的繩子，合成三股，擰成麻花，每股約10 cm。
3.在油鍋裏炸至油六成熱。用筷子輕輕攪拌，浮至油面，取出冷卻。
4.麻花用塑料袋包裝密封可以保存很長時間，8月收割水稻時可以作為零食充饑。
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