菜刀卷刃後可以淬火。第壹次淬火失敗的菜刀，可以進行第二次淬火。但要防止淬火過度，淬火強度過高會使葉片變形。將金屬工件加熱到壹定溫度，然後突然浸入水或油中冷卻，以增加其硬度。淬火是壹種金屬熱處理工藝。淬火是指金屬的快速冷卻，以調整其原有的機械性能。為了進行淬火過程，金屬被加熱到高於正常條件的溫度，通常是高於其再結晶溫度但低於其熔化溫度的溫度。為了讓熱量浸透材料，金屬可以在這個溫度下保持壹段時間。壹旦金屬保持在要求的溫度，它就在介質中淬火，直到它回到室溫。金屬也可以長時間淬火，這樣淬火過程中的冷卻就分布在材料的整個厚度上。
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