1，低碳不銹鋼
低碳不銹鋼也是生活中常見的菜刀。不僅防銹，而且耐磨耐用。切菜切肉都很方便，而且因為材質特殊，很輕便，長期使用也不容易累。
2.德國鋼鐵
德系鋼材硬度高，防銹性能好，但在後期使用過程中鋒利度容易變差，磨石的選擇也比較苛刻，實用性稍差。
3.高碳鋼
高碳鋼的硬度也比較高，鋒利度也比較好。但由於其含碳量較高，高級防銹性能較差，後續使用較為麻煩。
安全使用菜刀的註意事項
1，不能混用。
切蔬菜和肉的刀片不同於切骨頭的刀片。使用多功能菜刀或菜刀分別切菜和切骨頭，可以延長菜刀的使用壽命。
2、及時清洗
菜刀用後要及時清洗，以免食物粘在菜刀上。清洗後要及時晾幹，不能長時間塗食用油，防止生銹速度加快。