很多好刀(包括菜刀，菜刀等。)大多是用包鋼的工藝做的。這樣做的目的是取鐵的韌性和鋼的硬度，排除鐵的柔軟和鋼的脆性。“好鋼要用在刀刃上”就是這個道理。
這種刀非常鋒利，使用時不容易折斷，而且更容易打磨——因為只有中間是鋼，兩邊是鐵，所以磨刀容易得多。但是這種制刀工藝比較麻煩，所以市面上這種刀越來越少，價格也不低。
相關說明
菜刀是廚房用具的壹種，主要用於切食物或雕刻食物。可分為不銹鋼刀和鐵刀，也可分為中式菜刀、日式菜刀和外國菜刀。
菜刀的種類很多，除了為各種用途設計的，還可以分為中式菜刀、日式菜刀、外國菜刀。日式菜刀壹般配合砧板使用，可以防止切斷食材後刀片受損。國外的菜刀大多可以直接放在調理臺上使用。
北京軌道交通禁止菜刀。坐地鐵、地鐵等交通工具不能帶菜刀。