第壹步:面粉，500克面粉，50克面團發酵劑和200克水。夏天可以用冷水，冬天可以用溫水。添加適量的糖和少許豬油可以改善卷的品質和口感，適當提高溫度可以縮短發酵時間。
第二步:將面團揉至兩倍大。在500克面粉中加入5克堿，反復揉搓至均勻。堿的用量可隨面團發酵程度適當減少或增加(酸少，堿多)。如果揉的不均勻，就會出現黃點，影響花卷的口感和質量。揉成團備用。
第三步:將幹棗用溫水浸泡，洗凈切成小塊備用，將面團放在案板上，用搟面杖搟成薄片，在面團上刷上油，將切好的棗均勻地鋪在面團上，將面團搟成長條，用刀切成均勻的劑量，搓成團，放入上油的蒸籠中，放入醒發箱中20分鐘。
第四步:燒開水後將炊具放入籠中，蒸15分鐘，關火，揭開鍋蓋，出鍋，大功告成。