1.將蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒加入魚塊中，均勻抓勻，腌制15分鐘。
2.往盆裏加入壹勺面粉、壹勺玉米澱粉、壹個雞蛋和清水，攪拌均勻，靜置5分鐘。
3.取出魚塊中的輔料，倒入面糊，攪拌均勻，熱油。
4.油溫五成熱時，放入魚塊，用筷子輕輕觸碰，避免魚塊融合。
5.魚塊炸三到五分鐘後，表皮呈金黃色。取出魚塊，讓它們冷卻。
6.再次加熱油，將魚塊炸30秒，增加酥脆口感。撈出來後，可以裝在盤子裏食用。