1.將新鮮的土豆去皮切段，浸泡在清水中。
2.將純油倒入鍋中，大火加熱，現在準備調料。
3.小蔥切成蔥花，大頭菜切成小顆粒，耳根切成小塊備用。
4.把土豆排到水裏。油熟後，將土豆放入小火中慢煎。
5、煎至土豆表面變色，有點酥脆即可改為大火繼續煎。
6.煎1分鐘左右，用鏟子翻過來，繼續煎。註意土豆情況，不要炒。
7.炸到外面金黃酥脆的鍋巴時，土豆就可以熟了。
8.把鍋放在壹個幹凈的盆裏。
9.加入所有調料(鹽、味精、雞精、花椒粉、辣椒面、孜然、醋、糖、蒜水、蔥花、碎耳朵、蘿蔔等。)根據自己口味再淋壹點點炸土豆油。
10，輕輕攪拌均勻後裝盤。