具體做法如下:
1.將壹條新鮮的公魚剁碎，用適量的鹽腌制後小火煨壹下，看個人喜好；
2、把魚用鹽、料酒、姜、胡椒粉、五香粉、花椒粉、醬油，我加了壹點糖。擦拭均勻。酸洗12–24小時。取出後掛在陰涼通風處晾幹。如果買魚尾，可以把魚尾切成小塊，用調料腌制12–24小時，然後晾幹。
3.準備壹個大缸來裝魚，或者妳可以用壹個泡菜缸。另外，準備足夠的剁椒，待魚幹後，先鋪壹層紅辣椒，再鋪壹層魚。壹層辣椒壹層魚。用塑料薄膜蓋好，蓋上蓋子。放冰箱7-15天就可以吃了。