餐飲行業的毛利成本有哪些？

毛利=營業額-食材采購成本(米、面、油、蔬菜、肉、凍品、豆制品、調味料)

毛利率=營業額-食品采購成本/營業額*100%

註:食材采購成本是指產品在店內加工所涉及的直接成本。

水、電、煤氣壹般歸類為營業費用。

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