配方:1只鴨子，40g醬油，60g糖，五香粉，姜汁，硝酸鈉0.5g。
宰殺後去除內臟、翅、足、口，整鴨去骨，保持肉質完整。將醬油、糖、姜汁、五香粉、硝酸鈉混合均勻，將鴨子腌制5-8小時，再混合1-2次，使鴨子入味。將鹽水鴨鋪在竹簾上，晾3-4天，直到鴨子完全幹透，即為成品。