壹、看眼睛:如果燒雞的眼睛是半睜半閉的，就是正常宰殺的雞；以及病死或毒死的雞全部關起來；二是看眼睛:正常屠宰的雞眼睛飽滿，眼球明亮，雞冠紅潤，血線均勻而細；反之，死雞眼睛會下陷，梳子會幹枯；三是聞氣味:健康的雞在宰殺時會釋放出雞血，烤雞用鼻子聞，有雞肉的鮮香味；如果鼻子聞起來很臭，說明是用死雞加工或者存放時間較長的不新鮮產品；四是觀察皮色:用筷子或小刀剖開壹塊雞皮進行觀察。如果雞肉呈白色或乳白色，說明是由健康的雞肉烹制而成；如果雞肉是紅色、紫色、黃色等。，可能是病雞或者毒雞煮的。這是因為死雞沒有流血或者流血不止，大量血液溶解在雞體內。
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