材料準備:鴨蛋25個，精鹽適量，高度酒精(55度)500毫升。
1.用刷子把新鮮的鴨蛋洗幹凈。晾幹水分，放在陽光下通風，徹底晾幹(不要暴露在高溫下)。
2.將白酒倒入無油無水的容器中，浸泡鴨蛋，浸泡後立即取出。
3.將鹽放入無水無油的盤中，將鴨蛋放入盤中，均勻地塗上鹽。
4.將鹹鴨蛋分別用保鮮膜包好。
5.然後放入塑料袋或廣口瓶中密封保存(春秋兩季在陰涼處保存45天左右)。
6.將鹹鴨蛋放入鍋內，放入冷水中。大火燒開後轉中小火7-10分鐘(燒開後容易斷)。