要釀造好酒，妳需要好的釀酒葡萄，比如赤霞珠，這是專門用來釀造紅酒的。赤霞珠的小皮大膽黝黑，釀出的酒色香味俱全。如果用食用葡萄釀酒，酒味很淡，好酒差遠了。所以有條件的話，建議用釀酒葡萄釀造好。。在中國，赤霞珠的成熟季節在10月份左右，此時的氣溫既不太冷也不太熱，是比較適合釀酒的季節。