嫩姜(3斤)白醋600ml鹽50g冰糖200g玫瑰茄3。
方法/步驟
將嫩姜洗凈，晾幹。用刀將幹凈的案板切片，放入大盆中，加鹽，用手搓勻，腌制4小時。
熬糖醋汁:取壹個幹凈的小鍋，加入冰糖和壹半量的白醋，慢燉至糖融化，放涼充分。加入另壹半白醋，拌勻備用。
姜片腌制4小時會產生大量水分。將姜片放入幹凈的玻璃容器中，倒入涼的糖醋汁，用勺子壓姜片。糖醋汁的量以剛過的姜片為宜。玻璃容器用蓋子密封。兩天就可以吃了，壹個星期就更好吃了。妳可以多做壹些，放在冰箱裏冷藏2個月。)
如果在玻璃瓶裏(超市裏有賣菊花茶的地方)多放三個玫瑰茄，姜片會慢慢變成粉紅色。
需要註意的事項
生產過程中使用的工具和器具應清潔、無水、無油。
每次拿筷子的時候都要保持幹凈。
配方中冰糖的量可以根據個人口味喜好適當增減。