材料:
鮮鮮鯉魚、李記酸菜、蔥、姜、蒜、幹辣椒、白胡椒、雞蛋清、精鹽、胡椒粉、白糖、熟芝麻。
練習:
1，酸菜洗幹凈用水切片抄太涼；
2.鯉魚清理幹凈，準備切片。註意去掉魚刺。
3、熱鍋油將蔥、姜、蒜放入鍋中翻炒，倒入酸菜翻炒，然後將魚骨放入鍋中翻炒至白湯加水燉爛。這時候可以調壹下口味，加點鹽，白胡椒粉，壹點糖，覺得湯不夠酸就加壹點白醋。
4.在魚肉中加入適量的鹽、白胡椒粉和蛋清，攪拌後加入適量的玉米澱粉拌勻；
5、魚燉的差不多了。將蔬菜放入盆中，將魚均勻地倒入鍋中。如果是輕煮，時間太久魚就老了。將魚撈出，將湯加入盆中。
6.表面放上蔥花、蒜末、花椒段、花椒粒、白胡椒粉，熱鍋裏熱油，聽起來不響就開始倒油；
7.表面撒壹些熟白芝麻。