1.南瓜洗凈，去瓤，去皮，切成長條；
2.加鹽拌勻，腌制約15分鐘得湯；
3.將三個鹽水鴨蛋黃搗碎；
4.南瓜條時間到了，控制好水分，然後均勻的裹上紅薯澱粉。
5.用水將鴨蛋黃包好，再蓋上面包屑。
6.鍋內油燒至七成熱時，倒入南瓜條，將表面煎硬，取出控油；
7.冷卻後重新油炸。
8.如果妳喜歡這樣吃，可以直接吃。如果不喜歡，可以進入下壹步。
9.鍋裏留壹點油，熱幾個瓜苗，炒到斷。倒入剩余的蛋黃加少許水翻炒，翻炒至鹹蛋黃冒泡，倒入炒好的南瓜條，翻面包住蛋黃，然後出鍋。