輔料:油適量、鹽適量、香菇適量、紅棗適量、蒜苗適量、醬油適量、料酒適量、糖半勺、八角2個、蒜末和姜末。
步驟:
1.將鵝清洗幹凈，切塊備用。
2.準備好所用的食材，香菇提前洗幹凈。
3.紅棗切成小塊，姜切片，蒜用刀背敲碎，香菇切片，蒜梗切段，葉子切成長段。
4.在熱油鍋裏炒姜蒜和兩個八角。
5.然後加入蒜苗蒜梗和炒好的香菇。
6.在鍋裏炒鵝。
7.加紅棗。
8.煮適量的料酒。
9.當鵝煎至表面金黃時，加入香菇泡過的水，再加入半碗水。
10.調入老抽進行調色。
11.加入半勺白糖，蓋上鍋蓋，中火煨至水幹。
12.最後加入蒜葉。
13.加入適量鹽，拌勻調味。
技巧
1.該胖的比較胖。前期炸的時候少放點油，把鵝炸壹會兒再炸油。
？傳統做法是把整只鵝剁好，現在全家人口少，剁塊更好吃。