糯米5000克，五花肉2500克，糖50克，醬油100克，精鹽50克，紅腐汁25克，渣粉50克，蔥花25克，姜末25克。
蒸渣飯的特點:濕潤松軟，味美鹹。
教妳怎麽做蒸渣蒸飯，怎麽做蒸渣蒸飯。
1.糯米洗凈，放入盆中，用清水浸泡8-12小時，取出，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。籠內放壹塊幹凈的布，倒入糯米，上鍋蒸20分鐘左右至熟，取出倒在案板上攤涼。
2.將五花肉刮凈，切成塊(每塊重約50g)，放入鍋中，加入醬油、精鹽、白糖、蔥花、姜末和發酵乳(或發酵乳)拌勻。泡好後放入渣粉中拌勻，然後放入大盤中，籠蒸約15分鐘至熟，取出。
3.在每個小籠子裏放壹塊幹凈的布，加入150g糯米，蓋上三塊渣子，放入垛中，中火蒸透。
蒸渣肉蒸飯制作要點:糯米泡好後，用冷水沖洗去除異味。