炸雞存放過夜，食用前要觀察是否有明顯變質，如有酸味、顏色異常變化等。如果有，也不能吃。
從食物營養的角度來說，壹般不建議吃隔夜的食物，尤其是蔬菜，容易產生較多的亞硝酸鹽，對人體有害。各種肉類都富含蛋白質。蛋白質食品雖然儲存過夜，產生的亞硝酸鹽相對較少，但口感和新鮮度都不如剛做出來的。