材料:雞腿、辣椒粉、小蘇打、孜然粉、蒜末壹小勺、鹽少許、生抽少許、蠔油適量、普通面粉2大勺、澱粉1大勺、水1小盆。
步驟:
1，準備食材。
2.用棍子打雞腿，要360°全方位刺。
3.將辣椒粉、孜然粉、蒜末、鹽、生抽、老抽、蠔油放入雞腿中，用手攪拌均勻。
4.蓋上保鮮膜，腌制兩個小時左右。
5.取壹盆，加入面粉、澱粉、小蘇打拌勻。
6.準備壹小壺水。
7.將腌制好的雞腿放入面粉中，裹上面粉。
8.用清水蘸壹下，馬上拿出來。
9.加到面粉裏滾幾下，然後蘸水，這樣重復兩三次。
10，鍋中多放油，油溫五成熱時放入雞腿，炸至雞腿金黃，撈出瀝幹油。
11.全部炒完，回鍋再炒幾十秒。吃之前拿出來晾壹會兒。
12，外酥裏嫩的炸雞腿做好了。