2.先用清水把超市買的雞腿洗幹凈。洗的時候用手攪拌壹下，去除雞腿裏面所有的血漬。然後找壹個幹凈的容器，把雞腿放在容器裏，加入適量的水，最好在陰涼處浸泡半個小時。
3.半小時後取出雞腿控潮。如果想省事，也可以直接用廚房紙吸掉雞腿表面的水分。
4.用刀在雞腿上花刀子。花刀的角度要和雞腿的骨頭成45度，深度直達骨頭。將處理好的雞腿放入幹燥的容器中。
5.將姜切成姜末，撒入裝有雞腿的容器中，然後依次加入壹勺醬油、壹勺料酒和壹勺鹽，根據個人口味加入黑胡椒和胡椒粉。
6.用筷子或手將雞腿攪拌均勻，保證雞腿每壹部分都有調料，容器用保鮮膜密封。
7.將容器放入冰箱浸泡三到五個小時。這樣腌制的雞腿，炸起來會更美味。