2.鯉魚處理好，洗凈，切成大小合適的薄片，放入容器中。
3.加入料酒、鹽、姜、調料等。，將鯉魚片放入容器中腌制半小時。
4.糊狀物混合。放雞蛋、澱粉、面粉、鹽等。放入容器中，然後攪拌均勻，沒有顆粒，但是要均勻。調好的糊要稀適中，太稀，鯉魚片糊不上去，太稠，炸好的鯉魚片太硬，不好吃。
5.將腌制好的鯉魚片放入調好的糊中，將糊均勻的裹在鯉魚片上。
6.鍋燒熱後，倒入適量植物油，將油加熱。
7.將蓋好的鯉魚片放入鍋中煎，火力要穩，不要太大。否則鯉魚片裏面還沒熟，外面就已經焦了，這樣它的鮮美就被破壞了。煎的時候稍微翻壹下鯉魚片，盡量讓兩面受熱均勻。鯉魚片兩面煎至金黃時，即可出鍋。