1，配料:面粉220g1雞蛋；鹽3克；糖30克；芝麻15g；植物油合適。酥炸麻葉的方法:在面粉中加入糖、鹽、芝麻、蛋液，加入少量水(水量視面粉的吸收程度而定)，形成堅硬的面團；將面團均勻揉20分鐘；搟開，切片；切成長方形塊；將方形面片從中間垂直切壹個孔(不要切到底)；將面片的壹端從開口處拉出，形成麻葉；鍋裏放油，放入麻葉燒至六成熱，然後上色。
2.配料:面粉、雞蛋、黑芝麻、牛奶、鹽、油。做法:雞蛋加入面粉，黑芝麻，牛奶，少許鹽。成光滑面團，醒發半小時；將面團分成大小相同的小面團，用搟面杖搟成薄薄的圓形片；折疊起來；用刀切成長條，再切成菱形，攤開。熱鍋放油冷卻，待油溫升至七成時，用小鉆石火煎至金黃色。撈出瀝幹油，這樣麻葉才會酥脆。
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