材料:豬肉660克。
輔料:鹽1茶匙，花椒粉1/2茶匙，面粉50克，紅薯澱粉50克，雞蛋2個，水適量。
步驟:
1.豬肉洗凈切片。加入少許椒鹽粉，抓勻，腌制入味。
2.將面粉和紅薯澱粉1:1混合，加入兩個雞蛋，少許花椒粉，加少許水拌勻。
3、準備好的面糊不稀不稠(用筷子挑起，會慢慢流，可以)。
4.加入肉片，攪拌均勻。
5、油燒至六成熱，肉片放入鍋中。
6.待形狀確定後，翻面以免受熱不均，煎至金黃色，撈出瀝油。
7.大火燒熱油鍋，將炸好的酥肉再次炸透。