1.在豬肉餡、水發、木耳中加入蠔油、五香粉、鹽、香油、料酒，攪拌均勻。
2.將豆腐磨成泥，加入澱粉。
3.取豆腐糊30克，在手掌上壓成片狀。
4.取15g肉餡放在豆腐上。
5.將豆腐片慢慢揉成壹團。
6.豆腐丸子在手掌裏是圓形的。豆腐糊可塑性很強。盡量不要包的太薄，不要露肉。
7.鍋中加入食用油，加熱至六成熱，放入豆腐丸子，炸至表皮金黃，取出。
8.將油菜焯水，放入盤子邊緣造型。
9.鍋裏放雞湯和醬油，將豆腐丸子煎至焦爛。看湯濃，就可以了。