材料
材料:草魚500克，
輔料:蛋清30g，青椒20g，辣椒(紅、尖、幹)15g，
調料:植物油50g，醬油10g，魚露5g，花椒3g，澱粉(玉米)5g，鹽4g，味精2g，啤酒10g，蒜(白皮)30g，蔥10g。
工作方法
1.草魚宰殺，去鱗、去內臟、去腮，去頭、去尾、去脊骨，將兩條幹凈的魚去瓦，加入啤酒、醬油、魚露、鹽、味精、胡椒粉、蒜，腌制5分鐘，再加入蛋清、澱粉，拌勻；
2.將大蒜切成細粒，放入熱油鍋中炸熟備用；
3.青紅椒和小蔥洗凈，切成細粒；
4.炒鍋加入油，加熱至四成熱。加入魚片，煎至金黃色。撈出來控油。
5.鍋裏留底油燒熱，放入青紅椒、炒好的蒜頭和小蔥，炒香，均勻倒入炒好的魚片。
技巧
食物相克數:
蛋清:蛋清不能和糖精、豆漿、兔肉壹起吃。