適量的新鮮蘑菇
佐料
蔥花消耗油、鹽、醬油、白酒。
制作豆腐丸子的步驟
1.水豆腐提前瀝幹備用(6-7厘米厚的水豆腐，當漏水的菜籃子自然滴水時，自由的後續水不容易塌)。
2.豬肉剁碎，蔥花和鮮菇切碎。三者混合，醬油用油、鹽、酒調味(少鹽、清淡，以免搶了豆腐和香菇的香味)。
3.將豆腐壓碎，加入雞蛋攪拌均勻備用。
4.4.1放壹點水和豆腐泥在手心攤開，放入豬肉餡。
5.4.2將豬肉餡裹上豆腐糊，雙手同時彎曲手指，左右手來回轉動，投擲圓形豆腐球。
6.4.3落入豆腐圓皮層中均勻粘在壹起，放入布墊容器中(煎時易取，不易腐爛；廚師的手掌大，捏豆腐丸子別以為小，雞蛋的直徑也差不多。
7.5.1鍋裏放壹點油炸豆腐球。
8.5.2將豆腐煎至黃色，出鍋待用。(炒的香，炒的不香，燙；炸豆腐丸子可以做湯和悶，各有各的風味，配菜可選。