在我看來，國內牛排鍋的材料首選是重鑄鐵。當然，如果妳有壹個底部帶火的大鐵板，是餐廳用的，那就更專業了。鑄鐵鍋其實就是我們所說的生鐵鍋。它被我們的祖先使用了幾千年，原料便宜，工藝簡單。身邊很多朋友都覺得牛排可以用不粘鍋煎，為什麽要鑄鐵？鑄鐵鍋的妙處在於耐高溫。壹、中小火上晾幾分鐘即可。當鍋體的內功充分發揮出來的時候，牛排碰到鍋體溫度就不會突然下降。它可以快速的將表面焦黑，鎖住所謂的肉汁，達到外嫩裏嫩的效果。但是普通的鋁制不粘鍋承受不了這麽高的溫度，很容易變成溫開水牛肉。
上一篇:如何理解英國是世界上等級制度最森嚴的國家？下一篇:中餐與西餐的巧妙融合:探索中餐的奧秘