第壹步，睡醒半小時以上。
很多人包子壹包好就迫不及待地開始在鍋裏蒸，所以包子往往是又硬又軟。我們需要把饅頭發酵定型半個小時以上，也就是讓它醒壹會兒。可以用壹塊布蓋在饅頭上，這樣比較好醒，饅頭又香又軟。以後別忘了這壹步。
第二步，放壹層玉米葉。
如果包子直接放在蒸籠上，很容易碰到蒸籠，包子壹拿就破皮。我們可以在蒸籠上面鋪壹層玉米葉，或者用蒸籠紗布蓋住，這樣蒸籠就不會粘了。別忘了這壹步。
第三步，冷水開始冒蒸汽。
很多人為了節省時間，速戰速決，直接用熱水蒸饅頭，這是不對的。蒸饅頭要從冷水開始。壹方面是為了過程中適當的溫度，加速面內酵母的發酵，讓包子受熱更均勻，包子更軟更好吃，不會因為包子軟硬不均而影響口感。