2.用刀將豆腐切成小塊，用鹽將每壹小塊卷起來，使每壹小塊都充滿鹽，放入有小眼睛的容器中，讓它滴4到5個小時。
3.將八角粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉和少許鹽放在壹起拌勻。生姜切成細絲備用。
4.將白酒倒入碗中，用筷子將豆腐卷在酒中，然後將調料卷在攪拌均勻的調味粉中，再放入瓶中，壹層豆腐，壹層姜絲。
5.灌裝後將剩余的白酒倒入瓶中，密封嚴密，20天左右即可食用。