正宗廣式燒臘的做法和配方正宗廣式燒臘的做法

1.將鴨子洗凈，與姜末、大蒜、蔥花、鹽、白糖、醬油、料酒、玫瑰酒、雞精、五香粉、肉骨湯混合均勻。

2.制作醬料，將鴨子腌制30分鐘，將姜末、大蒜、蔥花塞入鴨肚，將醬料從肛門口倒入鴨腹腔，用針線將口縫好，防止醬料漏出，將拌有蜂蜜和白醋的脆皮水均勻塗抹在鴨皮上，烤箱預熱至230℃，烤35分鐘，再以180℃烤至表皮。