如何做出正宗的脆皮油條？

妳好，脆皮油條的配方很多，但是批量加工的很少。冷時外脆內軟不加明礬的油條配方為:中筋面粉9.5公斤，泡沫源100-150克，小蘇打50克，雞蛋0.5公斤，黃油(奶油或起酥油)，糖20-60克等。工藝:將面粉和泡沫幹燥混合。加入雞蛋、鹽、糖、碳酸氫鈉等。放入面粉和水，攪拌溶解，然後加入面粉和黃油，形成面團，不要揉面。面團蓋上濕布，翻炒10分鐘，揉壹次，再翻炒10分鐘，再揉壹次，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵8-12小時。然後取出定型，放入200度油鍋炸至酥脆。