2.用適當的水燒開，晾幹，撒上蔥花做成炸醬。
3.洗鍋，倒入香菇水(多)。煮開後放入洗凈的掛面煮至熟，撈起。
4、裝飾:菜/碗、面，放黃瓜絲、胡蘿蔔絲，再加炸醬，上桌。壹份濃郁的炸醬面就好了。
炸醬面是中國的傳統面食。最初起源於北京，屬於山東魯菜。但流傳全國後被譽為“中國十大面”之壹，流行於北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，以菜碼、炸醬制成的面條。
將黃瓜、香椿、豆芽、四季豆、黃豆切好或煮熟，做成菜備用。然後做炸醬，將肉丁、蔥、姜放入油中翻炒，再加入黃醬或黃豆做的甜面醬翻炒得到炸醬。面條煮好後取出，澆上炸醬，拌上菜碼，就成了炸醬面。
也可以根據自己的口味加入辣椒、醋等香料。這樣會更符合自己的口味。還有撈出後用冷水浸泡再加炸醬和菜碼的面條，叫“過水”。