乙醚萃取。
索氏提取法:
樣品經酸水解後，幹燥。提取器將樣品浸泡在沸騰的溶劑中，以提取大部分脂肪。然後，將樣品提升至溶液表面，用溶劑洗滌，提取樣品中的殘留脂肪。提取完成後，蒸餾出溶劑，幹燥提取杯並稱重。在萃取杯中萃取前後的質量差就是脂肪質量。
酸水解法:
酸水解後，用乙醚提取樣品，通過除去溶劑獲得遊離和結合脂肪的總量。