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蒸餾可以說是最古老也是最廣泛使用的提取精油的方法。處理程序包括在蒸餾容器中用水或蒸汽(或兩者)加熱植物以排出蒸汽，從而制成濃縮溶液。
由上述過程產生的液體混合了油和水。通常，油會浮在水上，所以水比油重。如果油比水重(比如丁香油)，油就會沈到底。這時候油和水就可以很容易的分離了。
蒸餾容器的尺寸變化很大。小型蒸餾器多見於山區的小生產者，而大型蒸餾器可以裝在汽車平臺上。大的常見於美國薄荷產區，更大的出現在法國格拉斯或英國龍美福。
參考:百度百科_植物精油